Rozprowadzić równomiernie w określonych warunkach temperatury i wilgotności, aby umiarkowanie pobudzać aktywność enzymów świeżych liści, umiarkowane zmiany fizyczne i chemiczne w zawartości i uwalniać część wody, powodując więdnięcie łodyg i liści, kolor jest ciemnozielony, a gaz trawiasty jest tracony.
Rozłóż zebrane świeże liście na odpowiednią grubość i wysusz je, aby świeże liście wyglądały na więdnące.Podczas procesu więdnięcia świeże liście przechodzą szereg zmian: zmniejsza się ilość wody, liście stają się miękkie i łamliwe, co ułatwia skręcanie w paski;zwiększa się aktywność enzymów zawartych w liściach, co promuje skrobię, białko, nierozpuszczalną propektynę i inne świeże liście. Składniki są rozkładane i przekształcane w celu wytworzenia glukozy, aminokwasów, rozpuszczalnej pektyny i innych skutecznych substancji korzystnych dla jakości z herbaty.Polifenole są również utleniane w różnym stopniu.Przy normalnym i skutecznym więdnięciu trawiaste powietrze świeżych liści blednie, tworząc delikatny zapach, pojawia się zapach owocowy lub kwiatowy, a herbata ma łagodny smak bez goryczy.