Niska temperatura i wysoka wilgotność otoczenia oraz różnica wydajności urządzeń do przetwarzania w sezonie wiosennej herbaty wpływają na jakość przetwarzania wiosennej herbaty.Aby poprawić jakość wiosennych produktów herbacianych i podkreślić cechy jakościowe zielonej herbaty, kluczowe jest opanowanie technicznych punktów rozprowadzania, utrwalania, formowania i suszenia.Poniżej wyjaśniono kluczowe wspólne technologie przetwarzania zielonej herbaty.
Za pomocą sterowanej programowo maszyny do suszenia herbaty
1. Więdnięcie
Rozrzucanie świeżych liści herbaty to podstawowy proces przetwarzania zielonej herbaty.Dobry efekt więdnięcia może poprawić skuteczność utrwalania zielonej herbaty i może poprawić problemy z jakością, takie jak goryczka i cierpkość zupy herbacianej.
1. Potencjalny problem
(1) Rozłożone liście są grubsze i często stosuje się mieszanie, aby zapewnić równomierność więdnięcia herbaty, co z kolei powoduje mechaniczne uszkodzenie rozłożonych liści.
(2) W sprzęcie do więdnięcia brakuje pomocniczego sprzętu grzewczego, a procesu zazieleniania nie można kontrolować w uporządkowany sposób.
(3) Podczas procesu rozprowadzania zielonej herbaty, cyfrowa temperatura pomocniczego urządzenia grzewczego jest używana jako odniesienie, a temperatura rozrzucanych liści jest ignorowana.
(4) Stopień zielonego rozprzestrzeniania się często ocenia się na podstawie miękkości i koloru liści, ignorując istnienie łodyg.
2. Rozwiązanie
(1) W trakcie procesurozkładanie świeżych liściunikaj operacji uszkodzeń mechanicznych, takich jak obracanie i mieszanie.
(2) Zainstaluj pomocniczy sprzęt grzewczy, a temperatura liści nie powinna przekraczać 28 ° C podczas etapu działania gorącego powietrza w procesie rozprowadzania zielonej herbaty.Przyjęto połączenie przerywanego działania gorącego powietrza i statycznego rozprowadzania.Temperatura liści w fazie działania gorącego powietrza nie przekracza 28 °C, a temperatura w fazie statycznej jest temperaturą otoczenia.
(3) Stopień zielonego rozprzestrzeniania się powinien być oceniany na podstawie równomiernej utraty wody z pąków, liści pączków lub liści łodyg, uzupełnionych cechami wizualnymi i zapachowymi, takimi jak kolor i zapach.
(4) Użyj sterowanej temperatury i sterowanej czasowo maszyny do więdnięcia, aby rozprowadzić kolor zielony