Zarówno czarna, jak i zielona herbata to odmiany herbaty o długiej historii.Zielona herbata ma lekko gorzki smak, czarna herbata ma nieco słodszy smak.Te dwie rzeczy są zupełnie inne, mają swoje własne cechy i są głęboko kochane przez ludzi.Ale wiele osób, które nie rozumieją herbaty, nie rozumie różnicy między zieloną herbatą a czarną herbatą, a nawet wiele osób uważa, że ​​ich różnica wynika z często pijanych napojów z zielonej herbaty i czarnej herbaty.Niektórzy ludzie w ogóle nie potrafią odróżnić czarnej herbaty od zielonej herbaty.Aby wszyscy mogli dowiedzieć się więcej o chińskiej herbacie, dzisiaj przedstawię różnicę między herbatą czarną a zieloną, a także nauczę jak odróżnić herbatę czarną od zielonej, abyście mogli naprawdę poczuć smak herbaty podczas jej picia w przyszłości.

Po pierwsze, proces produkcji jest inny

1. Czarna herbata:w pełni sfermentowana herbatao stopniu fermentacji 80-90%.Proces produkcyjny nie polega na utrwalaniu herbaty, lecz bezpośrednio więdnie, ugniata i kroi, a następnie przeprowadza całkowitą fermentację, aby utlenić zawarte w herbacie polifenole herbaty do tearubigin, tworząc w ten sposób ciemnoczerwone liście herbaty i czerwoną zupę herbacianą charakterystyczną dla czarnej herbaty.

Kolor suchej herbaty i parzonej zupy herbacianej jest głównie czerwony, dlatego nazywa się ją czarną herbatą.Kiedy po raz pierwszy stworzono czarną herbatę, nazywano ją „czarną herbatą”.Podczas przetwarzania czarnej herbaty zachodzi reakcja chemiczna, skład chemiczny świeżych liści znacznie się zmienia, zawartość polifenoli w herbacie zostaje zredukowana o ponad 90%, powstają nowe składniki teaflawin i teaflawin.Substancje zapachowe wzrosły z ponad 50 rodzajów w świeżych liściach do ponad 300 rodzajów.Niektóre kofeiny, katechiny i teaflawiny są skompleksowane w pyszne kompleksy, tworząc w ten sposób czarną herbatę, czerwoną zupę, czerwone liście i pachnącą słodycz.cechy jakościowe.

2. Zielona herbata: jest wytwarzana bez procesu fermentacji

Liście herbaty są wytwarzane z odpowiednich pędów drzewa herbacianego jako surowców i są wytwarzane bezpośrednio w typowych procesach, takich jakfiksacja herbaty, zwijanie i suszenie po zbiorze.Kolor jej suchej herbaty, parzonej zupy herbacianej i spód liści jest głównie zielony, stąd nazwa.Smak jest świeży i aksamitny, orzeźwiający i przyjemny.Ze względu na różne metody budowy można ją podzielić na zieloną herbatę smażoną w garnku, taką jak Longjing i Biluochun, oraz zieloną herbatę gotowaną na parze na parze o wysokiej temperaturze, taką jak japońska Sencha i Gyokuro.Pierwsza ma silny aromat, a druga ma świeży i zielony odcień..